■　クルミは健康にとっても良い！
古くはギリシャやローマ時代には多産のシンボルとして、１６、１７世紀には精神病の薬として、そして今日ではさまざまな病気に効果のある食品として、クルミはたいへん長い歴史を持っています。 最新のリサーチにおいて、クルミを食べる事は心臓病のリスクを軽減すると、American Heart Association (AHA)は伝えています。 クルミには１oz.（２８.５ｇ）中に約１８０カロリー、１８ｇの脂肪分が含まれていますが、それらは多価不飽和脂肪酸（オメガ-３）と呼ばれる"良い脂肪"であり、それはコレステロールの低下を助け、心臓病の予防を助けると言われています。 カルフォルニア州のロマ・リンダ大学のジョン・サベート博士の研究において、平均的なコレステロール値で健康な男性の場合、コレステロール値が全体で１２％低下し、悪玉コレステロールと呼ばれるＬＤＬは１６％の低下を確認することが出来ました。 ＡＨＡによると、クルミに豊富に含まれるオメガ−３脂肪酸は、血中脂肪レベルを下げ、それらが粘りつくのを防ぐことにより、心臓病のリスク低減に効果があるとしています。 事実、地中海料理にクルミを足す事により、クルミ無しの場合に比べて、コレステロールの低下、心臓病のリスク低減により効果があることが確認されています。 またクルミは充分な量のビタミンＥ、レモンや玄米よりも豊富なビタミンＢ６、更にマンガン、ビタミンＢ１、そして葉酸を含みます。 ＡＨＡでは高血圧症の食事にクルミを使用することを推薦しています。 それは炒め物に加えたり、サラダやパスタ、ヨーグルト、またスープなどに振り掛けてもよいでしょう。 クルミの持つオメガ−３脂肪酸を保存するには、しっかりと密封し冷蔵庫や冷凍庫で保存する事が効果的です。 資料：EnergyTimes, June 2002 ※身近な食品の中にも、体に良いものはたくさんあります。クルミなどのナッツ類もそのひとつです。 ぜひ毎日の食生活に上手に取り入れ、日頃の健康作りに役立ててみてはいかがでしょう。

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